Razvoj inovativne linije kava različitog udjela kofeina i izraženih antioksidacijskih svojstava
Zahvaljujući osiguranim bespovratnim sredstvima iz Europskog strukturnog investicijskog fonda i ministarstva regionalnog razvoja i fondova EU tvrtka Quahwa d.o.o. je uspješno završila projekt „Razvoj inovativne linije kava različitog udjela kofeina i izraženih antioksidacijskih svojstava”.
Predloženi inovacijski vaučer temelji se na suradnji prijavitelja Quahwa d.o.o. s Laboratorijem za tehnologiju ugljikohidrata i konditorskih proizvoda Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta, a u svrhu analize bioaktivnih svojstava i razvoja inovativne linije proizvoda prijavitelja – kava sa smanjenim udjelom kofeina. Navedeni vaučer omogućit će prijavitelju dobivanje detaljnih analitičkih podataka o bioaktivnim svojstvima njegovih kava koje će omogućiti edukaciju i podizanje svijesti potrošača o pozitivnim svojstvima i učincima kave te modernizaciju asortimana prijavitelja linijom kava sa smanjenim udjelom kofeina i isticanje prijavitelja na tržištu ove vrste proizvoda koji u ovom konceptu još ne postoje. Predloženi vaučer realizirat će se provedbom aktivnosti ispitivanja udjela kofeina, polifenolnih spojeva i antioksidacijskih svojstava postojećih kava te bezkofeinske kave te formuliranjem receptura za razvoj inovativnih kava smanjenog udjela kofeina, a visokog antioksidacijskog kapaciteta, kao potencijalnog novog smjera razvoja proizvoda na sve većem i rastućem tržištu proizvoda i napitaka na bazi kave.
Temeljem provedenih aktivnosti dobiven je detaljan uvid u bioaktivni sastav i antioksidacijska svojstva različitih kava iz asortimana Korisnika. Dobiveni analitički podaci o bioaktivnim svojstvima kava omogućit će edukaciju i podizanje svijesti potrošača o pozitivnim svojstvima i učincima kave te modernizaciju asortimana Korisnika linijom kava smanjenog udjela kofeina, kao i popularizacijom segmenta dekofeinizirane kave. Konceptom pružanja podataka o bioaktivnom sastavu kava različitog udjela kofeina i proširenjem ponude visokokvalitetnim kavama smanjenog udjela kofeina i dekofeiniziranih kava, Korisnik će se istaknuti na konkuretnom tržištu kave.
